ストーブと土鍋でローストビーフ

暖をとりながらのお料理最高です＾＾

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ソース

お肉は常温に戻し、叩いて柔らかくしておきます。

熱したフライパンに油とニンニクを入れ香りが立ったらお肉を焼いて行きます。

中〜強火で火が通りすぎないように焼き目をつけます。

焼き目が付いたら塩、胡椒を振って行きます。今日の気分はブラックソルト、ピンクソルト、ミックスペッパーでした。

ジッパー付きの袋にお肉とローリエを入れたら更にその上から真空パックをします。

土鍋にお湯をたっぷり沸かしたらお肉を低温調理して行きます。

２０分加熱した後、お湯の温度が冷めるまで土鍋の中に入れたままにしておきます。

お肉の粗熱が取れたらソース作りをして行きましょう。

ミキサーに小さく切った玉ねぎ、ニンニクを入れたらミキサーに掛けます。

ペースト状になりました。

お肉を袋から取り出し、ぴったりラップを掛けたら冷蔵庫で寝かせます。（肉汁は捨てないでください。）

フライパンに先ほどの肉汁を開けたら玉ねぎとニンニクのペースト、酒粕、醤油を加えて加熱します。

中〜強火で水分を飛ばして行きます。

とろみが付いたら完成です。

ソースも小分けにしておけば少しずつローストビーフを食べる時に便利です＾＾