ドライドジンジャーでモツ煮

下茹でが終わって煮込もうと思ったら・・・生姜を切らしていました。

生の生姜の代わりにドライドジンジャーを入れてみたらマイルドでふわふわな美味しいモツ煮が出来ました＾＾

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モツを鍋に入れ、ネギの青い部分と下茹で用の酒を回し入れたらモツがかぶるくらいの水を入れて強火で加熱します。

沸騰したらお湯を捨て、再び酒を回し入れ、水を入れたら強火に掛けます。

↑の工程をもう一度、計３回繰り返します。

３回目にもなると茹で汁が透き通った色になります。こうなったら下茹で完了です。

＊下茹でをしっかりしないと臭みが出るので下茹では怠らないように！

鍋に下茹でしたモツ、こんにゃくと味噌、醤油、酒、炭酸水を入れて煮込みます。

沸騰したらみりんを回し入れて更に２０分程弱火でコトコト煮込めば完成です。

✳︎硬い時は一旦冷まして加熱するを繰り返してみてください。