皮ごと食べるふき煮（１２ヶ月保存）

用意するもの

• ふき　１.５kg
• 酢（下処理用）　大３
• 塩（下処理用）　適量
• 砂糖　大6
• 醤油　300cc
• 酒　200cc
• 酢　１００cc
• みりん　300cc
• 白だし　大　1

作り方

ふきを水洗いして塩でまなずりした後、５cm程の長さに切って酢水に漬けます。

１時間程経ったら鍋にたっぷりのお湯を沸かしてふきを入れたら沸騰させます。

お湯を捨てて新しい水に晒して更に１時間以上置いてください。今回は半日程放置しました。

これでアク抜き完了です＾＾

鍋にふきを戻し、砂糖、醤油、酒、酢、みりんを加えて落とし蓋をして弱火で４０〜１時間煮込みます。

煮込み終わったら落とし蓋を外して大きめのフライパンに移します。（鍋のままでもok）

強火でグツグツ水分を飛ばして行きます。保存の為にふきが浸るくらいの汁を残して火を止め冷まします。

粗熱が取れたら完成ですが、今回は長期保存用なので保存過程までお付き合いください＾＾

フードシーラー用の袋に入れてパックします。

清潔な瓶でも◎

煮沸消毒して行きます。鍋に入れたら水から煮て沸騰したらそのまま水が冷たくなるまで置いておきます。

開封後はお早めにお召し上がりください。

開封前であれば１年以内にお召し上がりください＾＾