玉ねぎ麹

これさえあればコンソメ、中華スープ要らずで麹菌で腸活にもなりますね♪

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容器は予め熱湯かアルコールで消毒しておきます。

容器に乾燥麹と塩を加えてよく混ぜます。

ミキサーで玉ねぎを液状にして先ほどの容器に加えて混ぜます。

しっかり混ざったら一日に一回清潔なスプーンで全体を混ぜ合わせて３〜７日間常温で発酵させます。

玉ねぎの量は多少前後しても構いませんが麹に対して塩３５％は必ず守りましょう♪

２日目・・・まだ明けると目に滲みます。色が少しクリーム色になってきました。

３日目・・・目に滲みなくなって炒めた玉ねぎのような甘い香りがしてきました。スプーンで混ぜる際麹の粒を瓶の端に押し付けて潰れる硬さになったら完成です。

冷蔵庫に保存して３ヶ月以内に使い切りましょう。