しその実の醤油漬け

おにぎりや薬味に丁度いいので１年分１kg程作りました＾＾なかなか１kgも作る人は居ないと思うので分量は５/１を載せました。

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しその実をよく水洗いしてザルに上げたら水分を切って茎から外します。

茎から外したしその実は袋に入れて１０％の塩を入れてよく馴染ませます。

袋をシャカシャカ振って塩が馴染んだら冷蔵庫で２〜３日寝かせます。

ここまでの工程で塩漬けの出来上がりです。

塩漬けをザルに移して軽く水洗いします。

洗う事でアク抜きにもなります。

ぎゅーっ水気を絞って新しいジッパー付きの袋に小分けにします（タッパーでも◯）

醤油と酢を注ぎます。

醤油に全て浸かるように空気を抜いて冷蔵庫へ。

冷蔵庫にて１年間保存可能です。