おでんの季節♪

大根を３本頂いて、２本は干して、１本はフレッシュで大根おろしとあとはおでんに♪

３cm程に切った大根の皮を剥いて出汁昆布と一緒に鍋に入れて大根が浸る量のお水を入れて煮ていきます。

沸騰したら粗熱を取り、昆布を取り出して切って縛って戻します。

ゆで卵や蒟蒻、お好みの練り物を加えて更に煮ていきます。

おでん味噌は味噌に対して２/１の砂糖をおでんのつゆで割って作ります。

時間は掛かりますが、沸騰する度に冷ますと味が染みやすくなります。