カリフラワーのピクルス

用意するもの

• カリフラワー　一株
• 塩（下茹で用）　大１
• ＊ローリエ　１枚
• ＊鷹の爪　１本
• ＊ブラックペッパー（ホール）３粒
• ＊ナツメグ（ホール）１粒
• ＊水　２５０cc
• ＊酢　２５０cc
• ＊ローズマリーソルト　小１

作り方

まずはピクルス液を作ります。

＊を鍋に入れて一煮立ちさせます。

バラしたカリフラワーを綺麗に水洗いして鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、下茹でしていきます。

カリフラワーの良い香りがしてきたら（爪楊枝などで刺して硬くなければ）湯から上げます。

今回ジッパー付の袋を使いましたが容器（熱に強いもの）でもOKです。

茹ったカリフラワーを入れていきます。

ピクルス液を少し温めてカリフラワーに注いでいきます。

しっかり液に浸かるように時々袋をひっくり返しながら（熱いので火傷に注意）粗熱と取っていきます。

冷めたら水分が増えてカリフラワーも少ししんなりしてきたら完成です。

冷蔵庫で１週間を目安に食べ切ります。