濃厚紫蘇ジュース

今年も赤紫蘇の季節がやって来ました。

夢中で刈り取っていたらあっという間に４５Lにポリ袋がパンパンになりました＾＾という事で紫蘇ジュースを作って行こうと思います。

Table of Contents

寸胴に瓶ごと水に浸して火にかけます。沸騰後１分加熱したら湯から取り出して乾燥させておきます。

茎から葉を外していきます。

量が沢山あって時間が掛かるのでこの辺で一気見できるサブスクを用意すると良いかもしれません。

土がついている場合があるので葉を丁寧に洗ってザルにあげます。

保存瓶を５L分用意したので５Lのお湯を沸かします。

沸騰したら洗った紫蘇を鍋に入れていきます。

強火で加熱し、トングなどで葉を押さえます。

赤い色が湯に溶けですと葉が緑色に変わります。

葉が全て緑色になったら摘出完了です。

ザルで濾してぎゅっと絞ります。

５lの保存瓶に収めるために強火で水分を飛ばして濃縮していきます。

灰汁を取りながらひたすらグツグツ・・・

１時間くらい経ったでしょうか・・・１０Lの鍋を使っているので量が半分になった所で砂糖とリンゴ酢を加えます。

量が増すので更に灰汁を取りながら鍋の半分の量になるまで加熱したら完成です。

アツアツのうちに瓶に注ぎます。

更に瓶ごと煮沸すれば１年保存可能になります。

ちょっと水分を飛ばしすぎたせいか４Lと少しになってしましましたが・・・

お味の方は・・・とっても美味しいです＾＾今までにないくらい大成功！！