マスタードとカルダモン香るローストビーフを作り置く

真空パックを用いた低温調理で作るローストビーフ。作り置きしておけばいつでも食べられるのが最高です。

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お肉は常温に戻してハンマーなどで叩いて柔らかくして酒（今回はウォッカ）を振っておくおく。

熱したフライパンにオイルを敷いてカルダモン（ホール）、ブラウンマスタードシードとスライスしたニンニクを加えて中〜強火で加熱します。

香りが立ったらお肉に焼き目を付けます。

中まで火が通り過ぎないように片面１分以内の加熱で留めておきます。

焼き目が付いたら皿に移して塩、ブラックペッパーをしかり振ります。

真空パックの袋にお肉を移してローリエを入れてパックします。

この時フライパンやお皿に残ったニンニクや油、スパイスも余さず袋に入れます。

大鍋にたっぷりのお湯を沸かしてお肉をパックごと湯の中へ・・・

７０℃以上で２０分間必ず加熱します。

２０分後火を止めて鍋が丸ごと冷めるのを待ちます。

冷めるまで一晩・・・完成です♪冷蔵庫で１ヶ月程保存できます。

肉汁はソースの材料になるので余す事なく気が向いた時に頂きます＾＾