甘さ控えめブルーベリージャム（砂糖３５％）

いつもお砂糖５０％で作っていましたが、最近パックで煮沸する事が増えたのでもう少し甘さ控えめにしても保存ができると知りました＾＾

４０％は成城石井に売っているのを見かけたのでもう少し少なめな３５％で作ってみました♪こっちの方がお砂糖控えめな分コストも掛からず食べやすいと思いました♪

これからはこれで良いのかも？

但しお砂糖自体が防腐剤の役割を果たすので真空以外での砂糖控えめで作る場合はすぐに食べ切るようにしてください。

ブルーベリーをよく水洗いして茎や小さなゴミなどを取り除きます。

ザルに上げて水を切ります。

鍋に砂糖を加えて中火で加熱します。

底が焦げ付かないように気をつけながら混ぜて行きます。

お砂糖がけてドロドロになってくると灰汁が出るので掬いながら加熱します。

灰汁が出なくなった所でレモン汁を加えて一煮立ちしたら火を止めます。

少し冷めたらフードシーラー用のポリ袋に詰めて空気を抜いてパックします。

ここでは真空用ではないポリ袋を使います。液体が空気と一緒に抜かれてしまうので自分で空気を抜いて液漏れに気をつけながらパックしていきます。

パックごと鍋に並べて水をたっぷり注いで最初は強火で加熱します。

沸騰したら鍋ごと冷まして完成です。

冷暗所、又は野菜室で保存してください。約１２ヶ月保存が可能です。開封後はすぐに食べ切ります＾＾