秋茄子の揚げ浸し

用意するもの

• 茄子　６本
• サンフラワーオイル　大５
• 水　３００cc
• 出汁昆布　１０〜１５cm
• 干し椎茸　４個
• 醤油　大４
• だしつゆ　大２
• 酒　大４
• 甜菜糖　大1

作り方

鍋に水３００ccと干し椎茸、出汁昆布を加えて加熱します。

熱したフライパンにオイルを敷いて乱切りにした茄子を揚げ焼きしていきます。

表面がこんがりするまで強火で揚げ焼きしていきます。

だし汁が沸騰したら干し椎茸は薄切りに、昆布は細く切って戻します。

残りの調味料を全て加えて再び沸騰したら先ほどの茄子を加えて冷ましながら味を染み込ませます。

粗熱が取れたら完成です。

持ち運びに便利なようにジッパー付きの袋に入れたらピッタリ空気を抜いて封をしたら冷蔵庫で冷やしてからキャンプに持って行きました♪

そのままおつまみにしても◎カレーに乗せたり、ご飯のお供にも役立ちました＾＾