寒い時期は牛スジのカレーライス

気づけば日中も暖房を付けることも増えました。

煮込み料理も熱い時期は苦痛でしたが今となっては心地よい♪ということでまたまた牛スジのカレーライスを作りました。

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鍋に牛スジを入れたら酒をふり浸る量の水を加えて強火で加熱します。

沸騰したらすぐにお湯を捨てて牛スジも水洗いして灰汁を取り除きます。

再び牛スジを鍋に戻し生姜の茎（無ければスライスやネギなど）を加え酒を振って浸る量の水を加えて再び強火で加熱します。

沸騰したら灰汁を取り除きます。茹で汁が澄んできたらボウルや別の鍋に移してとっておきます。

牛スジはザルに上げて切りやすいように冷まします。

鍋にオイルを敷いてカルダモンシード、クミンシード、クローブを加えて中〜強火で加熱します。

スパイスからパチパチ音がしてきて香りが立ったら生姜、ニンニクを加えます。

今回は食感を残したいので刻まずスライス♪

更に香りが立ったらスライスした玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。

玉ねぎが飴色になったらガラムマサラ、ミートマサラを加えて更に炒めます。

パウダースパイスの香りが立ってきたらトマトを加えて潰しながら加熱します。

トマトが熟れすぎてカットできなかったのでそのまま入れてしまいました。

ペースト状になったら先程の茹で汁、食べやすい大きさに切った牛スジを加えて加熱します。

沸騰したらカレーフレークを加えてかき混ぜます。

１５〜２０分加熱したら完成です。最後に塩、ペッパーで味を整えたら完成です。

再加熱を繰り返す度に牛スジは柔らかくなるので味の変化を楽しみながらいただきます＾＾