ニンジンピクルス（１２ヶ月保存）
そろそろ秋蒔きニンジンのお片付けをと少し多めに収穫してきました。
流水で流しながらへちまスポンジで綺麗に土と細かい根を落として食べやすい大きさに切っていきます。小さいものはそのまま。
塩を加えてゴリゴリ揉みます。
カルダモンをフライングで入れてしまいましたが気にせずゴリゴリ塩揉みします。
しんなりしたらフードシーラー用の袋に詰めます。
砂糖、酢、ホールのブラックペッパー、クローブを加えて空気をできるだけ抜いてパッキングします。
袋ごと鍋に入れて水に浸します。
煮沸消毒のお決まり。水から沸騰させて２０分以上加熱。鍋ごと冷めたら完成です。
最後に鷹の爪を入れ忘れた事に気がつきました。
去年まではラペでしたが。刻むのが大変になってきたのでもうピクルスでいいかな＾＾
