ブルーベリージャム

採っても採っても次から次へと熟していくブルーベリー。

おやつに冷やして生食してましたがいよいよ追いつかなくなってきました。２kgも貯まったのでそろそろ恒例のジャム作りに取り掛かろうと思います＾＾

Table of Contents

水で実をじゃぶじゃぶ洗います。

表面の汚れを落としヘタがあるものは取り除きます。

５回ほどお水で洗ってお水が汚れなくなったらブルーベリーを鍋に移して甜菜糖、レモン汁を加えて中〜強火で加熱します。

底が焦げないように火加減を調節しながらかき混ぜます。

アクが出たら取り除きつつ沸騰してから２０分以上加熱します。

アクを丁度取り切った頃に２０分経っていました。

これでジャムは完成！！粗熱を取ります。

長期保存の処置を施さない場合は冷蔵庫に保存し１週間程で食べ切ります。

長期保存する場合はフードシーラーで空気を抜いてパッキングor瓶詰めにして煮沸消毒していきます。

パッキングしたジャムを鍋に入れたっぷりの水で鍋を充します。

強火で水から煮て沸騰させます。

沸騰後２０分加熱します。２０分経ったら火を止めて鍋ごと冷まして完成です。

これで冷暗所にて１２ヶ月保存可能。