生甘酒観察記録ー継ぎ足しー

仕込みから約３週間。小腹が空いた時に美味しくいただいています。

３週間程経つとアルコールが発生し始めてどぶろくになっていきます。酒粕も入れたので元々微量のアルコールが入ってはいますが甘酒から自然発生したアルコールも少し感じるようになった気が・・・

朝ごはんに飲んだりもしたいのでアルコールの発生を抑えたい。

と言うことで量も半分程に減ったので余ったご飯を継ぎ足す事に＾＾

冷ましたご飯お茶碗１杯に麻炭を小匙2/1混ぜ込みました。

上下に傾けてよく混ざったら冷蔵庫に戻しました。

翌日↓↓↓

麻炭を追加したので色が濃くなりました＾＾

ドボン！とご飯を入れたので塊ができたりまたドロドロになると思いきや・・・一晩でもちゃんと発酵している模様です。継ぎ足し成功です＾＾

次に継ぎ足しを行う時は麹を足そうと計画中。

一度仕込んでしまえば継ぎ足すだけでいいなんて♪酵母を育てるって楽しい＾＾