白菜のお漬物を仕込む

大きく育った白菜を頂いたのでフレッシュなうちに漬物にすることに♪

１０Lのお鍋を使って作っていこうと思います。

４等分に切った白菜を綺麗に水洗いしていきます。

たっぷりの水に沈めると細かい汚れや虫が浮いてくるのでしっかり除去していきます。

ジッパー付きの袋に入れたら白菜の重さの１２%の塩を入れて空気を抜いて封をします。

袋ごと鍋に入れて２、５キロの白菜なので重石を６キロ。

２Lのペットボトル３本置いて漬け込みます。

翌日・・・水分が沢山出ました。

本漬けはもう少し後に行おうと思います＾＾