フキノトウを酢味噌和え♪

庭のフキノトウが・・・10分咲きでは！？と思い畑に行くと沢山収穫できました♪

量は２Lのボウル一杯分程採れました‼︎下処理をしていこうと思います＾＾

土の付いた花弁を剥がし切り口を清潔なハサミで切り落とします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら塩大匙２を加えます。

下処理の済んだフキノトウを鍋に加えて湯にしっかり浸かるようにザルを乗せて茹でます。

３分間加熱します。浮いてこなくなったらザルを外してOK！

ザルに上げてしばらく水に晒しておきます。

フキノトウをお水に晒す間に酢味噌を作ります。

今回は・白味噌　大匙１・玄米味噌　大匙１・酢　大匙２・砂糖　大匙２を使用しました。よく混ぜ合わせます。

お水に晒したフキノトウ。ぎゅーっと水気を絞ります。

ザルいっぱいだったものが絞ったらこんなに少なくなりました＾＾

酢味噌を作ったザルに加えてよく絡めます。

完成してすぐは苦くて食べずらいですが、数時間〜半日程置くと味が馴染んで食べ頃です。

空気を抜いてピッタリラップをして冷蔵庫で保存し３日以内に食べ切ります＾＾