キャロットサラダ[冷蔵庫で12ヶ月保存]

新人参が大袋に入って売られている今の時期に♪

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きんぴらピーラーで人参をカットしていきます。

刻んだ鷹の爪と塩、パセリ、パプリカを入れ混ぜ合わせます。

人参がしんなりしてきたら瓶に隙間なく詰めていきます。

出た水分も全部入れていきます。

瓶にオリーブオイルを大さじ１ずつ入れ、酢を人参が浸るまで入れていきます。

鍋の底にタオルを敷いてサラダの入った瓶と水を入れたら加熱していきます。

瓶が割れる恐れがあるので水から沸騰させてください。

水が沸騰してから更に１５分加熱してください。加熱が終了した後もすぐに瓶は取り出さず冷めるまで待ちましょう。

これで未開封で１２ヶ月程保存できます。

一度開封したらなるべく早く食べ切ってください。

刻んだキャベツに乗せるだけでもドレッシングの代わりになったり♪そのままでも美味しくいただけます＾＾