猪肉の中華風ガーリック炒め

猪肉を頂いたので＾＾部位はタテガミ、タン、頬肉を使用。

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鍋にたっぷりのお湯を沸かしてネギの青い部分と酒５０ccを加えて猪肉を下茹でします。

沸騰して灰汁が出たらお湯を捨てます。新しい水を入れて茹でこぼす作業を３回行います。

新しい水を入れて茹でこぼす作業を３回行います。

３回目になるとお湯も透き通ってくるのでこうなったらザルに上げて冷まします。

粗熱が取れたら５mm〜１cm幅に切っていきます。

熱したフライパンに油を敷かずに猪肉を加えて炒めます、

猪肉から油が出て表面がこんがりしてきたら（＊油跳ねに気をつけます。油が多く出る場合はキッチンペーパーに吸わせると○）ニンニク、中華だし、酒をミキサーで合わせておいたものを加えます。

酒が蒸発するまで絡めたら完成です＾＾

ビールのおつまみに最高でした♪