旬の人参を保存

人参の葉も大きくなり倒れる高さまで茎が伸びてきました。

大きくなったものから収穫しました。

葉は大きくても根は小さいものも・・・不揃いなのは家庭菜園野菜の醍醐味かなw

Table of Contents

硬めのヘチマたわしや硬めのスポンジで表面の泥を綺麗に落とします。

綺麗になったらキチンペーパーで水気を拭き取り千切りにします。

塩を全体に馴染ませて少し時間を置きます。

しんなりしてきたら砂糖、ブラウンマスタードシード、カルダモン、フェンネル、カイエンペッパーパウダー、ブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。

馴染んだらフードシーラー用のポリ袋に詰めていきます。

今回は真空にならないものを使用。

ボウルの底の水分も大事な旨味なので余さず入れます。

酢を大匙２ずつ各袋に入れたら空気を抜いてパックします。

鍋に袋ごと入れて水を張り沸騰させます。

沸騰後２０分間加熱してそのまま鍋ごと冷まします。

１２ヶ月保存可能。キャロットサラダの完成です＾＾パウチなのでキャンプ飯にもとっても便利❤️