スリランカ風カボチャとほうれん草のカレー

倉庫にしまっていたカボチャが凍傷を起こしてしまったので足りない分量をほうれん草でカバーしてみました＾＾前に作ったカボチャカレーのアレンジレシピ♪

ベジカレーのトッピングにハンバーグと目玉焼きで満足感をUP

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Table of Contents

カボチャは火のとおりやすい大きさにカットして皮は剥かずに硬い箇所を切り落として鍋に加えます。

カボチャが浸る量の水を入れたら加熱します。

沸騰したらほうれん草を加えて灰汁を掬いながらカボチャとほうれん草がクタクタになるまで煮込みます。

✳︎のスパイスを用意します。

熱したフライパンにオイルを敷いて✳︎のスパイスを加えます。

パチパチと音がして香りが立ったら刻んだニンニクを加えます。

ニンニクの香りがしてきたらお次は刻んだ玉ねぎを加えて中〜強火で炒めます。

玉ねぎがこんがりしてきたら火を止めます。

お鍋のカボチャとほうれん草がクタクタになったら先ほど炒めたスパイス玉ねぎと・スパイスパウダーを加えます。

最後に塩で味を整えたら完成です。