基本の牛スジ煮込み
Table of Contents
用意するもの
- 牛すじ5００g
- ✳︎玉ねぎ 1個
- ✳︎牛すじの茹で汁500cc〜800cc
- ✳︎酒・みりん・しょうゆ各8０ml
- ✳︎砂糖大さじ１
- ✳︎生姜 約30g
作り方
鍋にたっぷりお湯を沸かしたらネギの葉を加えて牛すじを下茹でします。
灰汁が出たら丁寧に取り除いていきます。
灰汁を取り切ったら牛すじをザルにあげて冷まします。
茹で汁は後ほど使用するので捨てずに取っておきます。
下茹でした蒟蒻とくし切りにした玉ねぎ、刻んだ生姜、残りの材料を全て鍋に加えます。
茹で汁は上澄みの透き通った部分を加えて蓋をし加熱します。
沸騰後も牛すじがお好みの柔らかさになるまで加熱します。
牛すじがお好みの柔らかさになったら完成です＾＾