胡瓜のハリハリ漬け（保存期間１年以上）

今年も胡瓜の季節がやって来ました＾＾

ということで長期保存できるように加工します♪

用意するもの

• 胡瓜　１kg
• 塩　１１０g
• 消毒した保存瓶
• 重石（ペットボトルを使いました。）
• ジッパー付き袋
• 鷹の爪　１本
• ＊醤油　大１
• ＊酒　大１
• ＊みりん　大１
• ＊砂糖　大１
• ＊水　大３
• 酢　適量

作り方

よく洗って水分を取った胡瓜と塩をジッパー付きの袋に入れてよく揉んで塩を馴染ませます。

鍋の底に胡瓜を置いてその上にお盆、そして重石のペットボトルを置いて水抜きします。

３日程したら取り出します。

水分をしっかり拭いたら瓶に詰めて鷹の爪を入れます。

＊を鍋に全て入れ、沸騰したら胡瓜の入った瓶に漬け汁を流し込みます。

空いたスペース分の酢を入れて瓶の上まで漬け液で満たして蓋をしたら完成です。

翌日から味が染みて食べられます。