茄子の漬物（保存期間１年以上）

胡瓜に引き続き、茄子♪夏野菜が豊作です＾＾

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よく洗って水分を取った那須と塩をジッパー付きの袋に入れてよく揉んで塩を馴染ませます。

袋に穴が開かないように注意しながら鉄釘を袋に入れ、鍋の底に茄子を置いてその上にお盆、そして重石のペットボトルを置いて水抜きします。

翌日・・・

３日後・・・茄子が変色しているので釘の箱を確認したら鉄ではなくステンレスでした😭

味は変わらないので今回はこんな感じですが一先ず取り出します。

水分をしっかり拭いたら瓶に詰めて鷹の爪を入れます。

＊を鍋に全て入れ、沸騰したら胡瓜の入った瓶に漬け汁を流し込みます。

空いたスペース分の酢を入れて瓶の上まで漬け液で満たして蓋をしたら完成です。

翌日から味が染みて食べられます。