今週のおでん（牛すじ編）
３週間連続おでんをしています。
旦那さんにはまた？と言われますがメインの食材は変えているのでおでんはおでんでも違うものなのです。
という事で今週は牛すじおでん♪
Table of Contents
用意するもの
- 出汁昆布 １枚
- 大根 ２０cm
- 干し椎茸 ４個
- 牛すじ お好みで
- 茹で卵 ４個
- お好きな練り物
- こんにゃく １袋
- ネギの青い部分 （下処理用）
- 水 １L
作り方
まずは牛すじの下処理から始めます。今回冷凍を使いました。
鍋にたっぷり水を入れて下処理用のネギと牛すじを水から煮ていきます。
灰汁が出たら掬いましょう。
灰汁が出なくなったらザルにあげて軽く流水で洗います。
大きいままだと柔らかくならないので薄く切って串に刺します。
これで牛すじの下処理は完了です。
鍋に水１L、昆布、大根を入れて火にかけます。沸騰したら牛すじ、蒟蒻、卵を入れていきます。
更に沸騰したら練り物を入れ、下にあった昆布で落とし蓋をして再び火に掛けます。
２回程冷まして味を染み込ませるのがおすすめです♪