スパイシーキャロットラペ（長期保存）
Table of Contents
用意するもの
- 人参 ３キロ
- 塩 大１
- パセリ 大１
- パプリカパウダー 大１
- フェンネル、カルダモン、ブラウンマスタードシードなどお好みのスパイス ひとつまみずつ
- 砂糖 小１ずつ
- 酢 適量
作り方
人参をよく洗ってきんぴらピーラーできんぴらにします。
塩を加えて揉み込んだら少し時間を置いて馴染ませます。
しんなりしたらパプリカパウダーとドライパセリを加えてよく混ぜます。
しっかり混ざったら清潔な瓶に詰めていきます。
汁も捨てずに瓶の中へ入れます。
ギュウギュウに詰まった人参に砂糖小１とスパイスを各ひとつまみずつ入れたら最後ににんじんが浸るまで酢を入れます。
瓶の蓋を閉めたら大きい鍋にタオルを敷いて水を瓶の首の高さまで入れます。
水から加熱して沸騰してから２０分間ぐつぐつ煮て瓶の中を殺菌消毒します。
火を止めてお湯が冷たくなるまでそのままにします。
冷めたら冷暗所か野菜室に保存します未開封なら１２ヶ月保存可能です。
開封後はお早めにお召し上がりください＾＾