ふきの佃煮

面倒な皮むき無しレシピ♪

用意するもの

• ふき　800g
• 醤油　160cc
• 酒　100cc
• みりん　160cc
• 砂糖　大4
• 砂糖（後入）　大2
• 白だし　小1

作り方

まずはアク抜き。

水で綺麗に洗ったふきを５cm程に切り揃えます。

切り口の変色を防ぐために切ったらすぐに水に浸けます。

鍋にたっぷりお湯を沸かして拭きを下茹でします。

沸騰したらお湯を溢してふきを水に晒して１時間程置きます。

アク抜きが終了したので佃煮ししていきます。

水をよく切ったふきを鍋に入れ、醤油、酒、味醂、砂糖を加えて落とし蓋をします。

弱火〜中火で４５分〜１時間程煮込みます。

１時間経過後、落とし蓋を取ります。

中〜強火で水分を飛ばします。ある程度水分が減ったら後入の砂糖と白だしを加えます。

煮汁が減ったら火を止めて完成です。