大根葉と紫蘇のふりかけ

大根葉と梅干しに入っている紫蘇は、中にはどちらも捨ててしまう人もいるのではないでしょうか？そんな食べられないまま終わることも少なくない脇役達を主役にふりかけを作ってみました＾＾

用意するもの

• 大根葉　２本分(およそ１・５Kg）
• 梅干しに入っている紫蘇　１０g
• 出汁つゆ濃縮タイプ　大３
• 鰹節　ひとつかみ
• グレープシードオイル　大１
• 塩　お好みで

作り方

大きめのフライパンを用意し、大根葉を５mm以内に細かく切ってそのままフライパンに。

強火で乾煎りして水分を飛ばしていきます。量が４/1程になったらオイルを回し入れて更に強火で炒めます。

更に量が少なくなってカラカラになってきたら出汁つゆと梅を加えて出汁つゆの水分がなくなるまで炒めます。

火を止め鰹節を入れてよく混ぜます。最後に塩で味を整えたら完成です。

✳︎ふりかけの保存性を高めるためには水分を極力飛ばすのがポイント♪