エビとトマトのスパイスカレー（玉ねぎ麹入り）

収穫したての夏野菜たっぷりカレー。野菜は全てLサイズを使用しました♪

用意するもの（約４皿分）

• 冷凍エビ　大12尾
• グレープシードオイル　大２
• ・コリアンダーシード　小2
• ・クミンシード　小1
• ・フェヌグリークシード　小1
• 玉ねぎ　1個
• ニンニク　2片
• 生姜　1片
• 人参　１本
• ジャガイモ　1個
• ✳︎レッドチリパウダー 小1
• ✳︎コリアンダーシードパウダー　大1
• ✳︎クミンパウダー　大1
• ✳︎ターメリックパウダー　大1
• トマト　3個
• 玉ねぎ麹　生姜2
• 塩　お好みで
• 付け合わせの野菜　お好みで

今回はナス、インゲン、シシトウを炒めて添えてフレッシュパクチーも添えました。

作り方

鍋にたっぷりお湯を沸かし、エビを湯通ししてザルに上げておきます。（冷凍のままでOk）

フライパンにオイルを敷いて・のスパイスを砕いてからよく加熱します。常に火力は中〜強火。

香りが立ったらニンニク、生姜、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが飴色になってきたら人参、じゃがいもを加えて火が通ったらエビを加え炒めます。

全体的に火が通ったら✳︎のスパイスを加えて香りが立つまで炒めます。

お次に角切りにしたトマトと玉ねぎ麹を加えて加熱します。

トマトがドロドロになってスパイスとよく混ざったら完成です＾＾