今年もシュトーレン

寒くて家から出ないと決まった日はストーブの前でシュトーレン作りをしながらぬくぬく過ごすのが最高♪

まずはフィリングを作ります。材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。

液体が下に落ちるので様子を見ながらときどき混ぜ合わせます。

ボウルに入れた全粒粉に常温に戻したバターを加えて切り混ぜます。

纏まりが出てきたら酵母液を加えて更に混ぜます。

生地が纏まったらぴったりラップをして座布団などを敷いて少し離れたストーブの前（暖房が効いてる場所）で発酵させます。

生地が２回り以上大きくなるまで発酵させます。（この日は４時間程でした）

生地が発酵したらラップを外して切り分けます。（気泡を潰さないように注意）

今日は３本とハーフサイズ２本です。

生地をラップの上から薄く伸ばして２０cmくらいの円形にします。（ハーフサイズは１０数センチ程）

フィリングを乗せたら上から抑えます。

両端からくるくる巻いていきます。

生地の真ん中をくっつけたらラップで優しく包んで１時間程２次発酵させます。

一回り大きくなったらオーブンの天板に並べます。（１時間程発酵に掛かりました）

膨らんだ時にくっつかないようにクッキングペーパーで仕切りをすると綺麗に仕上がります。

２００℃に予熱したオーブンで２０分焼き上げます。

焼き上がったら完全に冷まして粉砂糖をふりかけてラップで包んで家の中の一番寒い部屋で熟成させます。

３日経ったら食べごろです。

粉砂糖が溶けてきたらまた振りかけてあげてください。