ブラウンマスタードのキャロットサラダ（１２ヶ月保存）

秋蒔き人参もそろそろとう立ちしそうになって少し固くなってきました。

春蒔き人参も順調に育って来ているのでそろそろお片付けを考える時になりました＾＾そんな時の大量消費メニュー♪

Table of Contents

人参を綺麗に水洗いして千切りにしてボウルに入れてます。

塩小１を加えてよく馴染ませて少し時間を置きます。

人参がしんなりしてきたらブラックペッパー、ブラウンマスタードシード、レッドチリパウダー、砂糖。刻んだパセリを加えてよく混ぜ合わせます。

混ざったらフードシーラーの専用の袋に詰めていきます。

酢を入れ空気を抜いてパックします。

鍋にパックしたキャロットサラダと水をたっぷり注いで沸騰させます。

沸騰後２０分弱火で加熱し、加熱が完了したらそのまま冷まします。

鍋ごと冷めたら完成です。

これからの時期も涼しい地域なら冷暗所、暑いところでは野菜室に保存して１年間保存できます。

開封後はすぐにお召し上がりください。