スリランカ風カボチャのスパイスカレー
最近スリランカカレーにハマり中♪いろんなお店に食べに行っています。ライス＆カレーに乗っているカレーの中の１つ、カボチャのスパイスカレーがお気に入りすぎて舌コピしてみました＾＾
焼いた野菜を後乗せして冷蔵庫にストックしてたドライカレーとハーフで楽しむのも◎単品でも美味しく頂けます。
Table of Contents
用意するもの（４〜５皿分）
- カボチャ 400g
- ・カレーパウダー 小1
- ・カイエンペッパー 小2/1
- ・ターメリックパウダー 小1
- ・塩 小1
- ココナッツミルク １６０cc
- サンフラワーオイル 大2
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1片
- ＊シナモンステック 5cm
- ＊クミンシード 小1
- ＊カルダモンシード 小1
- ＊ブラウンマスタードシード 小1
- ＊フェヌグリークシード 小1
- 塩 お好みで
作り方
洗ったカボチャの種とわたを取り、適当な大きさにカットして・を加えてカボチャが浸る量の水を入れたら串が通る柔らかさになるまで煮ます。
熱したフライパンにオイルを敷いて✳︎のスパイスを加熱してゆっくり香りを引き出します。
香りが立ったら刻んだニンニク、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
カボチャが柔らかくなったらココナッツミルクを加えて更に煮込みます。
灰汁が出たら掬います。
玉ねぎが飴色になったら鍋に加えます。
よく混ぜてから味見をしてみて塩で味を整えたら完成です。
すぐに食べない分はタッパーに入れて保存します。
ラップをぴったり掛けたら空気を抜いて粗熱を取って冷蔵庫へ。
３〜５日で食べきります。