ゴーヤの佃煮も１年保存♪

ゴーヤが沢山採れますが食べるペースが採れるペースに追いつかない。熟れて黄色くなるものも出てきました・・・こんな時は佃煮で大量消費＆長期保存用に加工して来年まで佃煮を楽しめるようにしてみようと思います♪

ゴーヤをよく水洗いして半分に割ってワタと種を取り除いたら５mm幅に切ります。

塩を加えて軽く揉んで少し馴染ませます。

塩を馴染ませてる間に調味料をフライパンに計り入れます。

ゴーヤを軽く水洗いしてザルに上げてぎゅっと絞ります。

ゴーヤをフライパンに加えたら中〜強火で加熱していきます。

焦がさないように水分を飛ばしていきます。

水分が飛んだら完成です。

冷めたらフードシーラーでパッキングしてお決まりの煮沸消毒を施します。

鍋にたっぷりの水と佃煮パックを加えます。水から煮て沸騰してから２０分間加熱します。鍋の水は溢さずにそのまま冷まして完了です。

今回ゴーヤ６本で作ったので半分の３本分の分量です。