今日もりんごのパウンドケーキ

最近マイブームなりんごを２つ使用したパウンドケーキ。今回はかなり納得の出来栄えでした！

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１つ目のりんごは角切りにして鍋に入れ、砂糖大１をふりかけて蓋をしたらストーブの上に置いて加熱します。

２つ目のりんごも角切りにしたらミキサーに。パラダイス酵母液を大１加えてスイッチオン！！

酵母液入りすりおろしりんご。こちらは暖かいストーブ前のテーブルの上に置いて発酵させておきます。

りんごとお砂糖の甘い香りがして蓋を外してりんごが全体的にしんなりした所を確認できたら火から下ろして粗熱を取ります。

ドライレーズン、クランベリーををラム酒大１と和えて、ミックスナッツは砕いておきます。

りんごを冷ます＆発酵させてる間に生地を作ります米粉と薄力粉、シナモンをホイッパーでよく混ぜ合わせます。

バターと砂糖をすり混ぜたら卵を加えてよく混ぜます。

寒いせいか卵が常温に戻らずバターが固まる・・・そんな時はレンジで２０秒程温めてバターを溶かします。

粉類を少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせます。

ヘラに持ち替えすりおろしりんごを加えたらさっくり混ぜます。

混ざったらボウルにラップを掛けて暖かいストーブ前のテーブルに置いて発酵させます。

３０〜１時間ほど置いたらラムに漬けたドライフルーツ、ミックスナッツ、煮たりんごを加えてさっくり混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、ラップを掛けて３０〜１時間暖かい場所で発酵させます。

１７０℃に予熱したオーブンで４０分間焼き上げたら完成です。

焼き上がりの１０分前くらいにアルミホイルを被せると表面の焦げ付きを抑えられます。

ブレた写真しか残っておらず・・・今回はしっかり発酵時間を取ったので真ん中が割れる程ふんわり仕上がりました＾＾

前回は発酵時間を少し短縮気味にしてしまいましたがふんわり仕上げるためには酵母に働いてもらう時間をしっかり確保しないとですね。