白菜の塩漬け完成＾＾

仕込みをしてから毎日様子を見ながら1日１回水分を袋の中で満遍なく混ぜます。空気が入っていたら空気を抜き直して重石を乗せて・・・１週間程経過した頃。

塩の粒も見当たらなくなったのでそろそろ食べてもいい頃です＾＾

ボウルから少し溢れるくらいの量でしたがこんなにコンパクトになりました。

そのまま味見してみましたが・・・塩分１２％くらいにしたのでかなりしょっぱかったです。保存性はこれでバッチリです＾＾

このままでは食べられないので塩抜きして味を付けて行こうと思います。

食べやすい大きさに切ったらお水に浸します。

１時間程置いてみて味見をしてもまだ塩気が多かったらお水を新しく変えて更に時間を置きます。

時間の経過毎に味見をしつつちょうど良い塩気になったらお水をしっかり切って味を付けます。そのままお醤油などを付けて頂いても良いのですが、今回は鰹節をプラスします＾＾昆布や柚子なんかも合いますね！！

鰹の出汁香る白菜のお漬物の完成です。

一度塩抜きすると保存性が落ちるのでなるべく空気に触れないようにラップをしてから冷蔵庫に保存します。

できるだけお早めに召し上がります＾＾