フキノトウの酢味噌和え

フキノトウ天ぷらも良いですが小粒なうちはまずは酢味噌和えから楽しもうと思います♪

下処理（アクを抜く）

表面の土の付いた花弁を剥がして根元の茶色く変色した部分を取り除きます。

鍋orフライパンにたっぷりお湯を沸かしたら塩大匙１強（たっぷりめ）を加えて下茹でします。

３分程茹でてお湯が緑色になってきたらザルに揚げて流水で洗い流して水気を切ります。

酢味噌に和える

酢、味噌、砂糖大匙１.５ずつを合わせます。

先ほどアク抜きしたフキノトウとよーく和えて完成です！

すぐにも食べられますが１時間ほど置いて調味料が馴染んでからの方がより美味しく頂けます。

使用したもの

蕗の薹　両手いっぱい

塩　大１（アク抜き用）

酢、味噌、砂糖　各　大１.５