手羽先入りネギの葉薬膳スープ
今冬はネギが大きく育っております。青い部分も余さずスープで頂きました＾＾
Table of Contents
用意するもの（４〜６食分）
- 手羽先 ６本
- サンフラワーオイル 大１
- フェヌグリークシード 小１
- コリアンダーシード 小１
- ネギの葉 １本分
- ニンニク ２片
- 生姜 １片
- スライス干し椎茸 大１
- キクラゲ ３、４枚
- 松の実 大１
- クコの実 大１
- ドライなつめ ６粒
- 塩 お好みで
- ブラックペッパー お好みで
- 刻みパクチー お好みで
作り方
乾物類は軽く水洗いしておきます。
手羽先はフライパンで蓋をして蒸し焼きにします。
鍋にオイルを敷いてコリアンダーシードとフェヌグリークシードを加えて加熱します。
スパイスがパチパチ音を立て始めたらスライスしたニンニク刻んだ生姜、ネギの葉（青い部分）を加えて香りが立つまで中〜強火で炒めます。
鍋にたっぷり水を加えたら沸騰させます。
手羽先は中まで火が通ったら塩で下味を付け、蓋を外して表面に焦げ目をつけたら鍋に加えます。
更に沸騰させて一旦冷まして乾物と手羽先にスープを染み込ませます。
再加熱して塩、ブラックペッパーで味を整えたら完成です。
お好みで刻みネギや刻みパクチーをトッピングしていただきます♪