ビーツのピクルス（１年以上保存可能）

ビーツを大量に頂いたのでピクルスにする事に♪

と言っても大量なので保存期間を長くするために今回は水を使わずに作りました。

初めは酸味が強めですが、寝かせれば寝かせるほど味がマイルドになります♪

用意する物　（０.８Lの保存瓶一本分）

• ビーツ７００g
• 酢　適量
• 砂糖　大１
• 塩　小２
• ローリエ　１枚
• 唐辛子　２本
• にんにく　１片
• クローブ　3粒
• 黒胡椒　3粒

作り方

ビーツを水でよく洗い根と葉の付け根の固い所を落として５mm〜１cmにスライスしていきます。

ボウルにビーツを塩を入れて揉み込みます。

５分ほど置いておくと水分が出てきます。置いてる間にピクルスにする準備をしましょう♪

清潔な保存瓶にローリエ、ニンニク、唐辛子、クローブ、ペッパー、砂糖を入れます。

お次にビーツをなるべく隙間ができないように詰めていきます。

ビーツが浸かるまで酢を瓶に注ぎます。

その後沸騰消毒して出来上がり♪３日目くらいから味が染みてきます＾＾

沸騰消毒の手順

1. 保存瓶の蓋のすぐ下まで水を入れます。
2. 水から鍋のお湯を沸かしていきます。
3. 鍋のお湯が沸騰してから更に２０分瓶ごとグツグツ煮ます。
4. 中火に掛けて４０分程といったところです。

開封するまでは保存期間が１年です。開封した場合はお早めにお召し上がり下さい。