ビーツの酢漬け（１２ヶ月以上保存可能）

ビーツを水でよく洗い、５mm〜１cmの厚さにスライスします。

スライスしたビーツに塩大１を入れてよく揉み込み３０分以上放置します。

水分が出てきたら瓶に詰めていきましょう。

保存瓶に料理酒を少量入れて瓶を回しながら消毒していきます。

昆布を３等分して瓶に一枚ずつ入れ、ビーツをぎゅうぎゅうに押し込んで入れていきます。

砂糖を大２づつ瓶に入れたら蓋のギリギリまで酢で満たしていきます。

仕上げに沸騰消毒していきましょう。

瓶の首まで浸かるように水を鍋に入れ、タオルや布巾、クッキングシートで瓶がぶつかるのを防いだたそのまま水から沸かしていきます。

沸騰したら更に２０分加熱してください。

加熱後は鍋ごと冷めるのを待ちましょう。

未開封の場合の保存期間目安は１２ヶ月です。

開封後はお早めにお召し上がり下さい。