夏野菜でキムチ作り
冬に作り置きして冷凍しておいたキムチペースト♪半年ぶりに解凍して使っていこうと思います。
目次
用意するもの
漬けたい野菜 ６００g
キムチペースト １５０g
ジッパー付きの袋
大根
大根はお裾分けをいただいた時に割り干しにしておいたものを使いました。
お湯を掛けてて表面を消毒した後角切りにします。
ジッパー付きの袋に入れて揉み込んだら空気を抜いて冷蔵庫で食べ頃を待ちます。
胡瓜
まずは胡瓜を水で綺麗に洗います。
ジッパー付きの袋に塩大１を入れたら全体に馴染ませ重石を置いて水を抜きます。
２日程おいたら沢山お水が出てきました。
お水を捨てて、キムチペーストを馴染ませたら冷蔵庫へ入れて食べどきを待ちます。
白菜
こちら大根と胡瓜を漬けた日に食べ頃を迎えた白菜キムチ♪１週間ほど漬けました。
この白菜は結球しなくて葉が硬めでしたがキムチにしたら食べられる柔らかさになりました＾＾
野菜を沢山頂いて一気に食べられない時や沢山収穫した時はキムチ漬け最高です❤️
意外とまだ浸かってないうちの方が味が辛いです。発酵が進むに連れて甘味も出てきてマイルドになっていきます。
個人的には２週間程漬けたものが好みです。
味の変化を楽しみながら自分好みの食べ頃を見分けてみてはいかがでしょう？