無駄なし牛スジスパイスカレー

去年作ったホールトマトも残り僅か。今年の分もそろそろ収穫時期に入るので今日も大好きなトマト消費メニュー牛スジカレーを作ります。

Table of Contents

酒を振った牛スジを水から茹でて茹で汁はすぐにこぼします。

牛スジを流水で洗い灰汁を綺麗に落とします。

洗った牛スジに酒を振り、新しい水をひたひたにして玉ねぎの皮や茎の綺麗な部分をしっかり洗って鍋に加えます。

他にもニンジン、ニンニクの切れ端や皮を綺麗に洗って加えました。

いつもこの工程、生姜を使っていましたが、今生姜は土の中で大きくなってる途中なので今回使う野菜の切れ端を使用します。

沸騰後１０分程したら茹で汁を別にします。

牛スジと野菜の出汁汁。後で使うので取っておきます。

いつもは生姜のスパイシー香りがしますが今日は玉ねぎと人参の出汁が出て甘い香りがします♪

出汁を取り終わった野菜を取り除き牛スジをザルに上げて少し冷めたら食べやすい大きおさに切っておきます。

鍋にオイルを敷いてスライスしたニンニクとクミンシード、カルダモンシードを加えます。

香りが立ったら荒く刻んだ玉ねぎを加えて中〜強火で加熱します。

玉ねぎが透き通ってきたら荒く刻んだ人参を加えて更に加熱します。

玉ねぎが飴色になってきたらカレーパウダーとガラムマサラを加えて更に炒めます。

香りが立ったらマンゴーチャツネとホールトマトを加えて更に加熱します。

トマトを潰しながら加熱してカレールーの完成です＾＾

先ほどの鍋に取っておいた出汁汁と牛スジを加えて一煮立ちさせます。

沸騰したらチリソルトを加えて一旦冷まします。

もう１度温め直して牛スジもとろとろになって食べ頃です。

まだ牛スジが硬いと思った時は加熱→冷ますを繰り返して調整します。

スープジャーに入れてお弁当にすると・・・更にとろっとろの牛スジが出先で食べられたりもします＾＾