小麦粉控えめ米粉のりんごパウンド
Table of Contents
用意するもの
- りんご（Sサイズ） 2個
- 煮りんご用甜菜糖 大１
- 酵母液ストレート 大1〜2
- バター 60g
- 米粉 90g
- 薄力粉 30g
- 甜菜糖 60g
- シナモン 小1
- 卵 2個
- ドライフルーツ お好みで
- ラム酒 大１
- ミックスナッツ お好みで
作り方
りんごを１つ小さく切って砂糖大１を鍋に加えて加熱します。
沸騰したら火を止めてそのまま粗熱を取ります。
ミキサーにりんごもう１つと酵母液を加えてすりおろしりんご酵母液を作ります。
ドライフルーツにラム酒を絡めて染み込ませておきます。
ミックスナッツはお好みで砕きます。
米粉と薄力粉を計り入れたらホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
別のボウルにバターと砂糖を計り入れしっかりと混ぜ合わせます。
バターと砂糖が混ざったら卵を加えてこちらもしっかりと混ぜ合わせます。
ヘラに持ち替え先ほど混ぜた粉類を少しずつ加えながらさっくりと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなるまで丁寧に下からすくって混ぜます。
粉っぽさがなくなったらすりおろしりんご酵母液を加えてこちらもさっくり混ぜ合わせます。
生地ができたら最初に煮たりんごとラムドライフルーツ、砕いたミックスナッツを加えてさっくり混ぜます。
パウンド型にクッキングシートを敷いたら流し込み、ラップをしっかり掛けたら暖かい場所で３０分〜１時間発酵させます。
（寒い日だったのでストーブの前で発酵させました）
酵母の発泡で少し量が増えたら発酵完了です。
オーブンを１７０℃に予熱して４０分間焼き上げます。
焼き上がりの１０分ほど前になったらアルミホイルを乗せて残りの時間を焼き上げます。
粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。
１晩明けたら召し上がれ♪