ヨーグルトでしっとりシュトーレン
Table of Contents
用意するもの
フィリング
- お好きなナッツ 120g
- お好きなドライフルーツ 120g （みかん、いちご、レーズン、ナツメ、クランベリー家にあった物を使いました）
- ラム 50cc
生地
- 強力粉 150g
- 薄力粉 100g
- 全粒粉 50g
- ドライイースト 12g
- バター 100g
- 砂糖 30g
- ヨーグルト 80g
- シナモン 小１
作り方
ドライフルーツを計ったら大きいものは小さく切っておきましょう。
ラム酒に漬けて暫く置きます。時々混ぜて味を染み込ませてあげましょう。
続いてナッツを計ったらフライパンで強火でいい香りがするまでローストします。
香りが立ったら火を止めてそのまま置いて冷まします。
粉類が振るって混ぜておきます。
ボウルにバターを溶かし、シナモンと砂糖を加えてヘラで混ぜます。
粉とヨーグルトを少しずつ加えて混ぜていきます。
粉っぽさがなくなったらヘラではなく手で捏ねていきます。
しっかり空気を抜きながら、時にパンチするのもありだったり・・・手を怪我しないように気をつけてください。
生地が纏まってきたら二つに分けて丸めます。
しっかりボウルにラップを掛けて３０℃以上ある暖かい場所で発酵させていきましょう。
４０分くらい置いて大きさが1.5倍程になったら形成していきます。
２０cm×２０cmくらいに伸ばします。
伸ばした生地にフィリングを広げ、ラップを掛けたら上から推して生地に馴染ませます。
真ん中に向かってくるくるっと巻いたら再びしっかりラップをして２次発酵させます。
また３０℃以上ある暖かい部屋に４０分程置いてから、生地の真ん中に浅く切れ目を入れ、オーブンを１８０℃に温めて１８分ほど焦げ目の様子を見ながら焼いていきます。
焼き上がって粗熱が取れたらパウダーシュガーをたっぷり振ります。
冷暗所、又は冷蔵庫で２〜３日寝かせて召し上がれ♪