金柑の甘露煮

今年も金柑の収穫時期がやって来ました＾＾

収穫量が多かったので仕上がりの形を気にしない人向けのズボラレシピです。

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蜂蜜なら金柑の４０％砂糖なら５０％の分量が黄金比！

金柑を水でよく洗って表面の汚れを取ります。

たっぷり沸かしたお湯に重曹を加えて金柑を入れ、沸騰したら湯を溢します。

流水に１時間ほど晒したら渋抜きの完了です。

金柑が浸る量の新しい水を鍋に入れ、蜂蜜を加えます。（寒さで固まってますが蜂蜜です）

灰汁が出るのでしっかり掬いながら煮ていきます。

煮汁が透き通った色になって来ました。

水分量が減ったら完成です。

家で自分で食べる分はシワシワで十分＾＾お裾分け用は形の綺麗なものを使います。

煮る前に爪楊枝で穴を開けると変形しにくいですが、今回は量が多かったのでそのままズボラクッキングでした＾＾味は変わりません。