お手軽な柿の渋抜き方法♪
先日柿を沢山頂いてフレッシュなうちは美味しく頂けたものの１日、２日と時間が経ったら渋みが出てきてしまいましたw
渋い柿を簡単に美味しく頂く方法をご紹介します。
Table of Contents
用意する物
- 焼酎(ない場合はアルコールが３０°以上のお酒)
- キッチンペーパー
- ビニール袋
手順はとっても簡単
柿のへたを焼酎に浸します。
あとはキッチンペーパーで拭き取って袋に入れたら冷蔵庫で一週間以上寝かせます。
味見して甘くなっていれば完成です＾＾
甘くなる仕組み
柿にはタンニンが含まれており、このタンニンが唾液に溶けた時渋味を感じます。
柿にアルコールを吸収させると、タンニンとアセトアルデヒドが結合することによってタンニンが水に溶けにくくなります。
このため唾液にタンニンが溶けなくなって渋味を感じる事なく柿を美味しく頂けます。
他にも干したりドライアイスで渋抜きする方法もありますが一番材料が揃えやすく手軽な方法を今回ご紹介しました。
