牛スジスパイスカレー
Table of Contents
用意する物
- 牛すじ 300g
- 生姜 2片
- サンフラワーオイル 大2
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1片
- ホールトマト 300g
- マンゴーチャツネ 大1
- ・クミンシード
- ・カルダモン（ホール）3粒
- ・鷹の爪 1個
- ＊コリアンダーパウダー 大2/1
- ＊クミンパウダー 大2/1
- ＊カイエンペッパー 小2/1
- ＊ブラックペッパー 小2/1
- ＊ターメリックパウダー 小1
- ＊ガラムマサラ 小1
- 塩 お好みで
作り方
牛スジを鍋に入れ、たっぷりお水を注いだら下茹でをします。
沸騰したら灰汁の出た煮汁をこぼして牛スジと鍋の灰汁も洗い流します。
再び鍋に入れたら新しい水を加えスライスした生姜１片を加えて再び加熱します。
沸騰したらそのまま冷ましておきましょう。（煮汁を後で使うので捨てづに取っておきます）
鍋にオイルを敷いて・のホールスパイスを加えて中〜強火で加熱します。
香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎがしんなりしたら刻んだニンニク、生姜を加えて玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
✳︎のスパイスを加えて少し加熱し香りが立ったらホールトマトとマンゴーチャツネを加えます。
トマトを潰しながら煮ていきます。
トマトの形がなくなったら牛スジの煮汁３００ccを加えます。
牛スジは食べやすい大きさに切って鍋に加えます。
一煮立ちして塩で味を整えたらたら完成です。
煮込めば煮込むほど牛スジが柔らかくなるので煮込み加減もお好みで調整してみると自分好みの牛スジカレーの出来上がりです＾＾