ふきのおかか煮

ご近所さんに違う品種のふきをお裾分け頂きました＾＾こちらのふきは肉厚で大きいので皮むきも簡単だったのでシンプルなおかか煮にしてみました＾＾

ふきを綺麗に水洗いして皮を剥いたら５cmくらいの長さに切って水に浸けます。（灰汁が手に付くので調理用手袋をすると手が汚れません）

全て切り終わったら水を新しいものに変えてアク抜き用のお酢を水に加えて１時間以上酢水に浸けます。

お昼から酢水に浸けて夕方調理再開です。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてアク抜き用の塩を入れてふきを５分ほど茹でていきます。

灰汁をこぼして再びふきを鍋に戻したら塩以外の残りの材料を全て入れて落とし蓋をして弱火で２０〜３０分程煮込みます。

冷ましてる時に味を染み込ませます。

粗熱が取れたら完成です。