しその実の塩漬け

フレッシュだとすぐ傷んでしまう紫蘇も塩漬けにすれば長期保存OK！冷凍保存もできます＾＾

しその実を綺麗に水洗いして茎から外します。

軽く指で摘んでスーっと茎を引っ張ると簡単に外れます。

葉を取り除きしその実だけになったら水に１日漬けてアク抜きします。

熱湯に潜らせるアク抜きの方法もありますが、水に浸けた方が風味が損なわれにくいために今回はお水に浸けてアク抜きします。

たっぷりお水を張ったボウルにしその実を入れたらラップをして冷蔵庫へ。

少し変色が見られますがお気になさらず。

水をよく切っておくか急ぎの場合はキッチンペーパーでよく水分を取り除きます。

ジッパー付きの袋に入れて塩を入れたらシャカシャカ振って塩をよく馴染ませます。

出来上がったら冷蔵庫、又は冷凍庫で保存してください＾＾

ご飯やおにぎり、冷奴に添えても◎